茶畫欣賞—唐伯虎《事茗圖》

說起唐伯虎，人們很自然地就會想起電影《唐伯虎點秋香》，想起電影中他臨場作畫解救相府之情節，令人不能忘懷。歷史上，真實的唐伯虎品茶完後，會為之餘會畫茶文化山水圖。

唐伯虎的畫，的確了得，他一生作過不少畫，茶畫是他畫作中重要的一部分。因為唐伯虎的茶畫，是明代茶畫的主作，明代茶畫的一絕。

明代的茶藝思想，有二個突出特點，一是哲學思想加深，主張契合自然，茶與山水、天地、宇宙交融；二是民間俗飲不斷發展，茶人友愛、和諧的思想深深影響各階層民眾。所以，明代的茶文化中，也突出地反映了這些特點。茶畫，作為茶文化的重要部分，當然離不開這些特點。

唐伯虎一生愛茶，與茶結下不解之緣。他愛茶，喝茶寫茶畫茶，《事茗圖》是他茶畫中一幅體現明代茶文化的名作。畫中，他用自己熟練的山水人物畫法，勾勒出高山流水，巨石蒼松，飛泉急瀑。這些景色，或遠或近，或顯或隱，近者清晰，遠者朦朧，既有清晰之美，又有朦朧之韻。在畫的正中，一條溪水彎曲汩汩流過，在溪的左岸，幾間房屋隱於松、竹林中，房下是流水，房上是雲霧繚繞。此景，讓人一看，宛如世外桃源。

房中，門戶大開，一人正在就讀，案頭置有茶壺，茶盞，品茶就讀之意韻蕩然飄出。屋外右邊，一老者手持竹杖，行在小橋中，身後跟着小童，小童手中抱着古琴。也許，這又是一個契合自然的茶人。此畫左邊，唐伯虎自作題詩：「日常何所事？茗碗自矜持。料得南窗下，清風滿鬢絲。」有人說，這是唐伯虎心隱山林品茶就讀的生活畫，也有人說，這是明代的「采菊東籬下，悠然見南山」的文人雅士隱居圖。《事茗圖》，不管是畫還是書，都是明代佳品。

如果說，《事茗圖》是一種朦朧的意境韻味美，那麼，唐伯虎的另一幅茶畫《品茶圖》，則是清晰美。《品茶圖》宛如一幅特寫的鏡頭畫。畫中一位雅士穩坐於曠野之中，松樹之下，他的身邊放了茶杯，邊品茶邊聽琴女彈琴。琴女坐姿雅美，彈琴情入曲境。茶童在石後煮茶。此畫，人物的畫面較大，人物的表情蕩然可見。
從唐伯虎的這兩幅茶畫中，可以看到，他的茶畫作品，是與明代的茶文化特點緊緊相連的。上面說過，明代的茶藝思想，主張契合自然，茶與山水，天地，宇宙交融。茶人友愛，和諧共飲。這些意韻在兩幅茶畫中都得到很好的反映。

為什麼明代的茶文化主張契合自然？這是有歷史原因的。明代開基皇帝朱元璋第十七子朱權，是明代茶文化的主導與發展者，是自然派茶人的主要代表。在政治上，他失了意後，十分厭惡宮廷鬥爭，因而走向了人生的另一面，隱逸。他在隱逸的道路上，創出了自然派茶道。在他的影響下，不少失意的文人，開始步入並留戀起此道來。

明代還有另一名著名的畫家文徵明，他也畫了不少茶畫，如《惠山茶會記》、《品茶圖》等，畫面都是在高山叢林之間，突出一個「隱」字，反映出了當時茶文化契合自然的特點。

唐伯虎的茶畫，是明代的絕品，在中國茶畫中，佔有相當的地位。

 2015-01-15 知琴大雅

Q&A: 普洱茶的常見誤解

普洱茶美麗的誤會成因複雜，既有歷史原因，也有商家吹風、吹牛、信息不對稱等原因。在此勸誡偽茶青們，關於普洱茶，我們要帶著學習的態度明辨普洱茶，不懂別裝懂！

普洱茶都是普洱產？
普洱茶，以云南普洱為名，可見淵源之深，但是否普洱茶是因為都產自云南普洱而得名的呢？
恰恰相反，普洱茶區僅僅是普洱主要茶區中的一個，歷史上更多的是作為集散地而知名，明清之際名揚天下的普洱茶，大多產自西雙版納境內，就連清帝的貢茶也采自版納古六大茶山。時至今日，除了普洱茶產量最大，歷史最為悠久顯赫的西雙版納茶區，與普洱茶區外，普洱茶的主產區還有臨滄茶區與保山茶區。
台地茶比大樹茶資格老
市面上有一種觀點：大樹茶不耐久存，越存越淡，長時間陳化不如台地茶，老茶多為台地茶原料，歷史悠久久經考驗云云。事實上，云南省大面積種植台地茶約在文革前後，而直到八十年代，台地茶才成為普洱茶的主要原料，之前號級茶還是印級茶這些聲名顯赫的老茶，多是以傳統喬木型茶樹為原料。那麼這種說法因何而起呢？在2007年那次市場波動中，不少人高價囤積了大量台地茶所制作的普洱茶……

這幾年普洱大樹茶火爆至極，但有喜的就有愁的，有節操的就想辦法換個角度炒（以某些大廠為代表，大談歷史、升值、流通、底蘊、技術），最多再吹吹風（比如上面這種），沒節操的就各種包裝紙，各種故事，各種冒名頂替了。

普洱茶級別：跟茶的品質沒關係
「這個是幾級茶？」「這個餅用幾級茶菁做的？」這種問題一出現時，有些人總會露出「會心一笑」。

普洱茶有特級以及1-9級十個等級，那麼是茶菁等級越高茶質越好，還是茶菁等級越低茶質越好呢？答案：都不是。

因為茶菁等級是根據茶葉的大小、老嫩來判定的，與茶菁本身的質量並無關聯，而普洱茶本身的選料標準並非越老越好或越嫩越好，所以茶菁等級並不決定品質，相反過嫩或過老都不好，近年來隨著大樹茶的興起，生茶普遍直接採用一芽兩葉的茶菁來製作普洱茶，分級制度日益淡出人們的視野。

但為什麼會會心一笑呢？首先，大樹、小樹這些喬木原料，長的就不規整，想分成十級必須切割，傷茶，基本沒多少人會這麼幹。其次以前分級時，一餅茶往往由不同等級的茶拼配，很少有單獨一個等級茶菁湊一餅的。那問這句話為啥呢？答：不是可以顯得自己懂茶麼。


生茶几年轉成熟茶？
「生茶几年能轉成熟茶？」「生轉熟」這一概念在坊間流傳已久，濫觴甚至直追普洱茶剛剛興起時的幾位台灣茶人。但事實上生普洱茶怎麼存都不會變成熟普洱茶，生茶存久了，只會變成老生茶，而熟茶是經過渥堆發酵的工藝而製成，老生茶和熟茶他們只是在性質上有了一些重合點：不苦澀，湯色紅濃。但時間並不能替代工藝，就好像大米放舊了只會變成陳米，而永遠不會變成大米飯。


皇帝都沒喝過的宮廷普洱
市面上流行著一種宮廷普洱茶，但事實上遠在深宮的皇帝們從沒有喝過宮廷普洱，宮廷普洱也從未進貢給宮廷。市面上見到的宮廷普洱普遍為選料非常細嫩的熟茶，首先最早的熟茶誕生於上世紀七十年代，其次，一般認為宮廷普洱這一概念首次出現是在1999年之後，至於為何取名宮廷普洱……（此處請容小編省略1萬字！）

其實借皇帝賣貨這種事很普遍（尤以朱元璋、乾隆還有老佛爺出鏡率高）無可厚非，這裡只是拿出對待知識的態度，理清源流。

百年老茶號的傳承
宋聘號、同慶號，福元昌號……這些顯赫的名字近年來又不斷在茶圈中閃現，百年老號的名頭就如同所產的老茶一樣閃耀，是如此的吸引眼球，百年老號的新茶自然引發茶友圍觀。但說來奇怪，百年老號是如何傳承的？相隔數十年的茶品相互間又是什麼關係？

事實上在經歷了抗日與解放戰爭的洗禮後，在解放前很多老茶號已經倒閉，而在上個世紀50年代，因為眾所周知的歷史原因，云南境內所有私人茶莊茶號都相繼消失，後人星散，外逃到東南亞諸國的老號如「鴻泰昌」等也最晚於80年代停產，所以關於百年老茶號的傳承……你懂的。

Ps：普洱茶因爆炒帶上了幾分金融色彩，有故事才好運作，吸引接盤俠。

普洱茶都適宜用紫砂泡
紫砂壺堪稱泡普洱茶的利器，雙重氣孔結構帶來的透氣性，沖泡後獲得的細膩湯感，出色的保溫效果，都是普洱茶沖泡中所需要的。

但這是對普洱熟茶和有年份的普洱生茶而言，如果沖泡的是略微有點怕熱的1-3年內的普洱生茶，還是使用蓋碗更好一些。買普洱茶的時候最好也不要用紫砂，以免因紫砂壺的增益效果，讓自己判斷失誤。

普洱茶增肥效果知多少
普洱茶減肥，是普洱茶廣為流傳的功效之一，茶友對普洱茶刮油去脂的功效普遍比較認可。但這裡為什麼說普洱茶增肥呢？

普洱茶消食、刮油，喝完之後往往非常餓，再胃口大開的一頓胡吃海喝，反而有可能體重飆漲，其實減肥是一個需要運動、飲食、生活習慣多方面配合的行為，三天打魚兩天曬網像吃藥一樣喝茶，未必能夠迅速減掉體重，還喪失了品茶的樂趣。

2015-03-13 茶文化

茶禮：閒來無事來烹茶，叩指禮學茶禮節

「客來敬茶」，這是中國好客的傳統美德與禮節，尤其是春節等重大節慶，人們喜用茶點待客，或以炒熟的豆子、芝麻等果料入茶，表示各種祝願與敬意。俗話說「酒滿茶半」，敬茶時要注意茶不要太滿，以八分滿為宜；把茶端給客人時，茶溫不可太燙；敬茶一定要雙手托茶，單手奉茶是有失禮儀的；在主人敬茶時客人需回報以叩指禮……

今天在這裡給大家講的故事就是會喝茶的人懂道行的人都比較懂的故事，「叩手禮」或稱「叩指禮」的來歷。



此禮是從古時中國的叩頭禮演化而來的，叩指即代表叩頭。

據說是乾隆微服南巡時，到一家茶樓喝茶，當地知府不小心知道了這一情況，拼了老命也得去護駕，否則萬一出事，小心吃飯傢伙。知府也微服一番，以防天威不測。到了茶樓，也就在皇帝對面末座的位上坐下，皇帝心知肚明，也不去揭穿，久聞大名、相見恨晚的裝模作樣一番。皇帝是主，免不得提起茶壺給這位知府倒茶，知府惶誠惶恐的，但也不好當即跪在地上來個謝主隆恩，於是靈機一動，彎起食指、中指和無名指，在桌面上輕叩三下，權代行了三跪九叩的大禮。
以「手」代「首」，二者同音，這樣，「叩首」為「叩手」所代，三個指頭彎曲即表示「三跪」，指頭輕叩九下，表示「九叩首」。至今還有不少地方和港澳地區行此禮，每當主人請糖倒茶之際，客人即以叩手禮表示感謝。
　
早先的叩指禮是比較講究的，必須屈腕握空拳，叩指關節。隨著時間的推移，逐漸演化為將手彎曲，用用食指、中指或者食指單指叩幾下。輕叩桌面，以示謝忱。

 

茶間三種叩指禮：
1、晚輩向長輩：五指併攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，相當於五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。
2、平輩之間：食指中指併攏，敲擊桌面，相當於雙手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
3、長輩向晚輩：食指或中指敲擊桌面，相當於點下頭即可。如特欣賞晚輩，可敲三下。

 

2015-03-11 茶文化