紫砂壺的養護之法

導讀：紫砂壺若長期不用 ,它的胎體組織會緩慢的鬆散風化 ,變得很脆弱,胎質疏鬆,這從古代流傳下來的陶器即能辨之。若經過泡茶使用 ,通過茶水滋養 ,可以使砂壺鬆散的胎體組織重新堅固起來 ,更能使紫砂壺保存的年代長長久久地延續下去 。 因此 ,如何用茶水滋養愛護好茶壺,則是茶人壺友們非常重視的課題 。長期以來 , 茶人壺友們對紫砂壺的養壺文化的探索對人們如何保有或增加紫砂壺的價值起到積極的意義。



1.專壺專用 一 壺事一茶
因紫砂壺特殊的胎體結構(雙氣孔結構 、分子以鱗片方式排列) ,而能夠吸附茶湯中茶浸出物(紫砂壺茶具的吸水率為16%一7.50% ),促使胎體發生變化,並能夠散發所泡之茶的氣味 。愛壺善飲人士 ,獲得砂壺經過 「開壺 」保養 、去除砂壺土腥氣之後 ,用幾類茶試壺 ,根據自己的喜好 ,而最後決定此壺泡哪種茶 ,爾後一直不變,做到「專壺專用」。平時泡茶依茶擇壺,「一壺事一茶」,嚴格區分 ,泡茶品味



2.用棉質細布茶巾擦拭壺體
在泡茶的過程中 ,用棉質的帶有所泡茶湯的濕茶巾對壺體進行擦拭 ,可有效地促使茶壺變得乾淨整潔 ,微量茶湯的滋養 ,能夠促使茶壺胎質發生變化 。在用壺巾擦拭之時 ,需要謹慎為之 ,不可過度猛擦 。對有些 「工 」有缺陷的 「流涎 」造型的壺 ,要注意及時擦拭清理壺流下部的茶湯 ,以免長期因保養不善造成壺整體 「包漿 」的缺陷 。對壺身的壺流 、壺把轉接處 ,壺蓋的內口外沿 、壺鈕等轉接處要細心擦拭 ,這些 「偏僻處 」容易被忽視 ,長期以往 ,容易積垢 ,會影響茶壺的整體養護效果 。

3.及時清理茶渣 ,保持壺內清潔
紫砂壺因其特有的雙氣孔結構 , 以及嚴密的造型 ,能夠推遲茶湯變饅的時間 ,對茶湯中氧氣的保有時間遠遠長於其他茶具 。為了使茶壺能夠多吸收茶汁 ,常有人不清理或遲清理茶渣 ,認為可 「積累茶山 」 ,加快養壺效果 。其實 ,長期使用的紫砂茶壺 , 「茶鏽」 還是要清理的 ,因為 「茶水在久置後會氧化生出褐色的茶鏽,其中含有福、鉛、汞等有害物質,附著在茶具內壁上 , 長期飲用含有茶垢的茶 水會影響身體健康」。因此,每次飲泡完茶湯後 , 要及時清理茶渣 ,壺內的茶鏽可定期用棉質的紗布用力蹭擦除去 , 但不可使用洗滌劑 。清理完茶渣之後 ,要把壺蓋 和壺體分開放置於通風乾燥之處 , 不可蓋住蓋子保存 ,否則易生黴菌 。


4. 讓壺有休息的時間
泡茶之壺在長期使用過程中 , 每隔三五日要有乾燥休息的時間 , 這樣壺體有吸附茶汁的條件 ,有助於改善壺胎泥質結構 。有的壺 ,長期的使用過程能使胎體泥質變的更好 ,更適宜發茶性 ,甚至有的壺原來滲茶的小缺陷 ,在長期茶汁的滋養下而消失 。有些段泥壺 ,有時使用過程中可能會發生 「吐黑 」現象 ,可間用間停 ,能逐漸減輕此現象 。乾燥的壺體 ,尤其是胎質較為疏鬆的壺體 ,衝入開水之後 ,因其特有的雙氣孔結構的胎質 ,能聽到開水滋潤壺胎的滋滋聲 , 隨開水泡出的茶葉浸出物對改良壺胎十分有益 。



5. 不要接觸油脂類物質 ,時常用手摩挲把玩
紫砂壺一旦沾染到油脂 ,就容易發出 「賊光 」 ,易養出帶有花斑的壺 。壺體的內外均不可沾染到油脂 。每次茶事活動 , 都需淨手弄茶 , 一是使茶免受異味污染 ;二是茶壺 能得到良好的保養 。在喝茶的過程中 ,用潔淨的手對砂壺摩孽 、把玩是非常必要 的 。因為人手分泌的體液對於紫砂陶有良效。一般而論 ,新壺初始養護使用的第一年 ,壺體外觀色澤會有較多改觀 ,泥色會比原色沉靜 ,蓋與壺口之間會更密合 ,通轉舒暢 。從第二年開始到第五年之間 ,茶垢會使壺壁內外 色調一致 。壺基本上已脫盡燥氣 ,漸顯雅光 ,益茶性明顯 。五 年之後 ,壺 的感官變化極 為緩慢 ,很難在十年 、二十年 間有大 的突破 。但壺的光澤卻更雅緻如玉 ,有溫潤之光澤 ,以案頭清 供 ,則愈發彰顯其沉靜之美 。

6.養壺不要刻意而為之
壺經養護彰顯美韻 ,本來就是喝茶休閒或以茶修身養心活動的一個副產品 。假若過於急功近利 ,急於求成 ,茶也不喝 ,一心想得壺之 「包漿 」而 「玩物喪志 」 ,那就背離了養壺的意義 。順其 自然地喝茶 、養壺 ,才是茶人壺友積極生活 、投身世事地踐行茶之道與壺之道 。

7. 依茶擇壺.使茶性與壺性相得益
不同茶類的茶性相差很大 ,因此 ,沖泡各類茶的方法 、水 溫 、沖泡時間 、茶具選用 、飲用方法等等也各有差別 。明代許 次纖 《茶疏 》中說: 「茶滋於水 ,水借乎器 , 湯成於火 ,四者相須 ,缺一則廢 。 」說明了泡好一壺茶必須要做到水好 、火足 、具美 。現在茶藝之中講究 「茶 、水 、器 、火 、境 、技藝 」的和諧一致 。用泉水 、紫砂壺泡好一壺 茶成為 「水為茶之母 ,壺為茶之父 」之說的典範。

當今快餐文化盛行,人們選用一次性杯具或瓶裝飲料在飲完之後 ,基本上就是隨手丟棄了,人與器物的感情也就到此為止 。長期使用這樣的器物 , 會在潛移默化之中讓人產生無情 、冷漠的心理 。而用紫砂壺飲茶 ,除了要小自碰碎之外 ,用心地照顧壺內的茶葉或拭去壺表面的水潰都需要情感的付出 。尤其是飲完茶湯之後 ,對壺的裡裡外外的科學保養 ,直到放置通風乾燥處的陰乾 ,都充滿了情感 。這樣 ,長期以往 ,能夠使人對器物生發感情 。通過使用紫砂壺 ,採用傳統的方式飲茶 , 寸柄之壺 ,盈握於手 ,經摩掌賞玩 , 品味銘文 ,拿捏斟瀉 。長期以往 ,壺則溫潤如玉 ,彰顯形神氣態之美 ,樸實自然 。

一片茶，一個人，喝茶的心境

心靜之時最愛品茶，閒來泡上一杯清茶,讓身心充分浸泡在幽幽的茶香之中,彷彿時間都已停止。百姓喝茶是一種需要，和尚飲茶是一種禪，道士品茶是一種道，而文人飲茶則是一種文化。對於我來說，不敢以文人雅士自居，但飲茶已經融入了我的生活。

品茶是快樂是消遣是享受，晶瑩透明的玻璃杯內，放入一小撮茶葉，沏上開水，在裊裊升騰的水汽中，那一片片清香的嫩葉緩緩舒展著身軀左右搖擺，上下漂浮，有的迅速沉到杯底，有的則浮出了水面。但無論是沉是浮，它們都默默無聞、毫不保留地奉獻著自己的綠色和清香，直到生命耗盡。一片茶，一個人，透過杯中茶葉看人生。人何嘗不是這樣，從學語的幼童到年富力強的青年，有的人喜歡爭名奪利，有的人做事低調，但不管怎樣，最終我們都會走向人生的盡頭。

品茶是有講究的，一杯茶應分三口喝。第一口試茶溫，第二口聞茶香，第三口才可以慢慢啜飲。呷茶入口，茶湯在口中迴旋，頓覺口鼻生香，茉莉的飄香爽口，碧螺春的柔和鮮甜，雲霧的香馨醇厚，龍井的香郁味甘，普洱的獨特陳香，一切盡在不言中。品茶需要好心境。靜心獨坐，捧茶入定，清苦的茶汁幽香四溢，齒頰留香，從一片茶葉中可品出山川風景與大自然的精神，清除煩惱憂慮，心靈復歸寧靜。處於喧囂或煩悶中，難品茶中真味。只有無瑣碎事擾心，無嘈雜聲亂耳，靜心地去品茶，方會沉醉其中。

古人把茶當做陶冶性情、鍛鍊品格和思想情操的途徑和方法。唐代的劉貞亮提出「茶可雅志」、「茶可禮仁」、「茶可行道」、「茶可修身」的「茶德」。於是古人便常常以茶為範，以茶載道，把「道」寓於品茶之中，使茶性與人性相通，茶品與人品相合，借茶香茶韻，構築出淡泊謙和的意境。

人生如白駒過隙、草露風燈，短暫得就像這片片茶葉。我們不應該刻意地去計較生活中的得失，我們應該活得實在、活得真切、活得淳樸、活得坦然。功名利祿只是過眼云煙，不必為追求短暫的大紅大紫而窮盡一生，其實人生如茶味一樣清淡略帶苦澀實為最佳。風雨人生、辛酸遍嘗，這樣的人生才是富有的、充實的、幸福的。拋卻任何功利思想而言，飲茶是一種情趣，是一種樂趣。愛茶的人容易醉茶，不過，茶之醉有別於酒之醉，難怪有詩云：「茶亦醉人何必酒。」

2014-04-14 知琴大雅

看宜興壺前世今生

中大舉辦紫砂陶藝文化展-看宜興壺前世今生

香港中文大學文物館與康樂及文化事務署聯合主辦的「宜興紫砂陶藝與文化」展覽於本年4月11日至10月4日在中大文物館舉行。是次展覽展出的紫砂精品合共218項，包括中大文物館北山堂藏品168項及茶具文物館羅桂祥藏品50項，類型豐富，涵蓋茶壺、博古、文玩及像生等不同的紫砂製作，讓參觀者一睹本港兩大紫砂珍藏，欣賞18世紀以至當今宜興紫砂名家的匠心之作。

紫砂陶器自明代中葉發展蓬勃，至晚期，紫砂陶人名工湧現，紫砂壺更是獨領風騷，成為文人至為喜愛的茶具。紫砂陶器除了與中國傳統茶文化息息相關，更蘊含優雅的文人氣息，巧妙地將工藝及文化內涵融為一體。是次展覽彙集了中大文物館及茶具文化館的珍藏，全面展示及探討宜興紫砂陶器的工藝成就與發展，以及其所反映的文化意義與社會影響。

展覽內容分為兩大主題。第一主題是宜興茶壺的文化內涵與鑑賞，分為七個副題：供春壺的故事；紫砂壺獨領風騷；曼生壺及其流風；孟臣壺與工夫茶；清末民初的名工雅制；現代壺藝承傳；外銷紫砂及影響。第二主題是茶文化以外的紫砂製作，包括博古陳設、文房雅玩及像生雕塑等。

宜興紫砂陶藝與文化講座

從供春壺到曼生
傳世「供春壺」，長久以來被認為是明代正德（1506－1521年）時期，供春從數瘺得到靈感而創製的紫砂茶壺。現代工藝美術大師徐秀棠在1980年代製作供春塑像，捕捉了供春俯身審視製品的瞬間。而最早「被發現」的供春壺已被重新訂為吳大澄（1835－1902年）與陶人黃玉麟（1842－1914年）於1895至1898年間的製作，並已衍生不少仿品。此次展覽以供春樹癭壺揭開序幕，與徐秀棠先生的供春塑像相映成趣，也為紫砂陶藝的「文人藝術」與「真仿混淆」的特色作了註腳。

供春壺

供春壺-徐秀棠

明代萬曆（1573－1620年）後期，時大彬（約1546－1619年前）以其手藝出類拔萃，被尊為一代宗師。他又由大壺改制小壺，推動文人品茗新風，確立紫砂茶壺「文人藝術」的氣質，影響深遠。不過時大彬壺真品難求，不少傳世品實為20世紀前期仿古紫砂的優秀製品，此次展覽展出時大彬款方壺。

清初康熙（1662－1722年）後期，陳鳴遠享負盛名，文人學士「爭相延攬」，地位崇高，媲美晚明時大彬。陳鳴遠長於雕塑，代表作有天雞壺、梅根筆架等，反映清初紫砂陶器承載濃厚的「文人藝術」成分，陳鳴遠壺也是真品難求。此次展出北山堂之陳鳴遠款「三友壺」構思極具創意，塑工精美無匹，推論是近代名手蔣彥亭（1894－1943年）的製品。此外，清初名工如華鳳翔，擅制漢方壺。江蘇鎮江曾出土大小相若的清初漢方壺。此次展覽展出北山堂藏華鳳翔款小漢方壺。

清代嘉慶（1796－1820年）期間，陳鴻壽（曼生，1768－1822年）「曼生壺」以書法銘文啟導新風，文人紛紛訂造或監製茶壺。茶壺設計的美感聚焦在壺上銘文，以至陶刻繪畫鈐印也增多。書、畫、印、壺四藝並美，可以說是19世紀紫砂茶壺的特色，深化也豐富了紫砂茶壺的「文人藝術」內涵。此次展出的北山堂藏品壺公壺刻有書法優美的銘文，壺底鈐「阿曼陀室」印，把梢鈐「彭年」印，看來是一把標準的曼生壺，即陳曼生和陶人楊彭年合制的紫砂茶壺。但是細察該壺的砂質與工藝，極可能是20世紀前期的仿古紫砂。壺上銘文說明仿古者有極高的研究水平及依據。

 「孟臣壺」專伺功夫茶
明末清初，功夫茶開始流行於閩南、粵東一帶，其後隨著貿易而流行於東南亞等地，也因應日本煎茶道而外銷日本，在19世紀風行，及於今天。茶價不菲，又求茶味香濃，功夫茶壺的燒製逐漸自成體系，以「小型」及「梨形」為尚，但求素雅，不尚雕工。惠孟臣是明末清初人，署款惠孟臣的功夫茶壺自17世紀以來不斷生產，為數極夥，於是「孟臣壺」成為功夫茶壺的別稱。所展北山堂藏品鈐有惠孟臣印章並署款「乾隆十三年」（1748年）的寬口圓壺，是難得的具年款的清初佳制。

在明代，將茶葉運銷歐洲的船上已有宜興茶壺。近年出土不少沉船文物，展覽展出有茶具文物館羅桂祥藏「玉香齋」刻款的梨形小壺，這是沉沒於18世紀的耿特莫森號的沉船文物，壺身及壺把上留有海底生物的印記，有助外銷茶壺的年代鑑定。   

早期的外銷茶壺主要是貼花的紅泥壺。歐洲人極其珍愛這些舶來茶壺，每以金屬鑲嵌保護壺注，又用金或銀鏈將壺蓋連著壺注或壺把，也同時附加美化的雕飾。展出羅桂祥藏品中有不少歐洲仿製品，包括英國、荷蘭等。

2015年 04月 19日 00:00    香港商報